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Icing-Matten erleichtern die dekorativen Feinarbeiten an der Torte, großflächig oder partiell. Das flüssige Icing wird auf die Fondantmatte gestrichen, die Trockenzeit eingehalten und anschließend kann ein feines Spitzenmuster (Lace) herausgelöst und auf die Tortenoberfläche oder rundherum gelegt werden.